Di tutte le cose che mi aspettavo di vedere essere chiamato fuori e celebrato ieri su Twitter, l'aglio tritato in un barattolo non era uno di questi. Ma un tweet virale cancellato da allora ha iniziato una conversazione sul cibo confezionato e/o più economico che ha sollevato l'abilità, il classismo e cosa significa veramente essere un buon cuoco.
Il kerfuffle è iniziato, come fanno molte di queste cose, con un tweet che sembrava progettato per offendere alcune persone e dare ad altri una spinta di compiacimento ipocrita. L'autore (che ora ha bloccato il proprio account in seguito al contraccolpo) ha twittato una foto di quattro ingredienti: un barattolo di aglio tritato, sale iodato, parmigiano in polvere e una bottiglia di succo di limone, con la didascalia I quattro cavalieri di essere una merda cuoco, e la risposta è stata immediata.
Cucinerò il culo di chiunque sotto il tavolo usando aglio in barattolo e formaggio traballante e lo farò su un fornello elettrico con pentole Walmart antiaderenti da $ 12,99. pic.twitter.com/pLRbAUqVu9
— Josh Scherer (@MythicalChef) 24 gennaio 2021
Le cose si sono ancora più infuocate quando l'autrice di libri di cucina Chrissy Teigen è entrata nella conversazione, dalla parte dell'OP . Ma in tutta onestà con Chrissy, era disposta ad ascoltare coloro che volevano parlare dei modi in cui questo era sbagliato.
si ci sono… tanti scenari
— chrissy teigen (@chrissyteigen) 24 gennaio 2021
L'essenza del tweet originale era che gli ingredienti economici o convenienti rendono il cibo cattivo, e la risposta clamorosa sui social media è stata quella di chiamare quel sentimento per tutti i modi in cui è sbagliato. Per uno, è abilista. Alcune persone non riescono a tagliare l'aglio ogni volta che cucinano a causa di disabilità o altri problemi medici. Alcune persone non possono permettersi l'aglio fresco tutto il tempo o non hanno il tempo e le risorse per acquistarlo o altri ingredienti freschi. E ad alcuni di noi piace proprio la comodità!
Sì, dico noi perché ho una vaschetta d'aglio in frigo grande quanto la mia testa, e la uso sempre. È facile e gustoso e molto meno fastidioso che sbucciare e tritare l'aglio, soprattutto se sei come me (e tutti i bravi chef) e sai che quando una ricetta dice due spicchi d'aglio, significa quattro, il che significa due cucchiai colmi di la roba dal barattolo. È solo snobismo guardare dall'alto in basso l'aglio tritato, e altri sono d'accordo .
Lo stesso vale per gli altri ingredienti che si vergognano. Il succo di limone in bottiglia è estremamente conveniente ed è ottimo per i cocktail e per evitare che il cibo diventi marrone, e sì, va bene se proviene da una bottiglia. Certo, la frutta fresca può essere migliore, ma ancora una volta, questo consente alle persone di entrare nel sapore senza dover spremere un limone, cosa che non tutti possono fare, e questo dura molto più a lungo. Me? Uso MOLTO olio d'oliva al limone quando mi sento pigro, e non è diverso.
Il bit di sale iodato è più complicato. Sì, il sale grosso/kosher è generalmente migliore per la maggior parte della cottura, ma non per la cottura al forno. Hai bisogno del sale più fine per alcune cose! (Anche se dirò che alcune persone con problemi alla tiroide devono seguire diete a basso contenuto di iodio, e io sono stata una di quelle persone per periodi limitati. Evitare lo iodio è un dolore enorme, e in tal caso, l'uso eccessivo di sale iodato È il diavolo.) E quando si tratta di parmigiano, un cuneo di roba vera può costare più di un'ora di lavoro a salario minimo, quindi sì, alcune persone useranno la roba da una lattina.
Il punto è che non c'è niente di sbagliato nell'usare ingredienti convenienti, e far vergognare le persone che possono permetterseli solo sono problemi più grandi dei cattivi cuochi.
Ciao ciao ciao! Sono un ottimo cuoco (se posso suonare il mio corno) e uso REGOLARMENTE aglio tritato in barattolo e succo di limone in bottiglia. Perché cucinare giorno dopo giorno significa che sono felice di usare qualsiasi cosa che 1) sia stabile a scaffale, quindi posso tenere molto a portata di mano e 2) ridurre i tempi di preparazione.
— Il sanatorio di Audley (@AudleyZDarke) 24 gennaio 2021
Non so se è una cosa dell'ADHD, ma avere più tipi di prodotti freschi mi ha stressato perché sono convinto che la metà andrà a male prima che io possa ricordarmi di usarlo. L'aglio tritato in barattolo e il succo di limone in bottiglia aiutano a liberare lo spazio mentale per peperoni e broccoli freschi.
— Mamma nuova🍷 (@LifeThrewLemons) 25 gennaio 2021
Ciò di cui si parla davvero qui è come guardiamo al cibo e come il cibo fresco e migliore sia ancora qualcosa che non è accessibile a molte persone. Non dovrebbe essere il caso che il cibo lavorato e meno nutriente sia spesso più economico, ma lo è. Le persone dovrebbero vivere nei deserti alimentari, ma lo fanno. Soprattutto durante una pandemia, quando andare a fare la spesa è un'impresa snervante, nutrire te stesso e la tua famiglia con cose buone e buone per te è molto più difficile di quanto dovrebbe essere. Non si tratta solo di aglio in un barattolo; si tratta di cibo, classe e accessibilità in America.
Il fatto che ci concentriamo sull'obesità come un'epidemia di malnutrizione, povertà, deserti alimentari e una generale mancanza di accesso all'assistenza sanitaria a prezzi accessibili sia per i bambini che per gli adulti ti dice tutto ciò che devi sapere su grassofobia, classismo e capitalismo tbh.
- Donna Cestino (@Femme_Trash) 23 gennaio 2021
Fino a quando non saremo in grado di cambiare il modo in cui mangiamo, cuciniamo e, cosa più importante, vendiamo cibo in America, per favore metti in tavola le tue scelte piccanti degli ingredienti.
(immagine: Pexel)
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