Quattro chef su quattro (in un certo senso) sono d'accordo: New York ha la pizza migliore. I professionisti hanno finalmente pesato sulla guerra tra Chicago e New York, ed è finalmente, definitivamente risolta, tutto qui, per sempre, nessun ritiro ... la pizza al piatto profondo non è in realtà pizza.
Per quelli di voi che non sono al corrente del deep dish deep-bate (Dove sei stato? Cosa ti ha distratto da questo problema di importanza nazionale?), Jon Stewart ha incitato una rivalità sulla pizza lo scorso autunno quando ha detto che il piatto profondo non è pizza ma un zuppa di pomodoro in una ciotola di pane… una piscina marinara fuori terra per topi. Nel caso ve lo foste perso, ecco Stewart che condanna una parte della versione americana di un piatto tradizionalmente italiano.
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In risposta alle parole di combattimento di Stewart, il sindaco di Chicago Rahm Emanuel ha inviato a piatto fondo con pesce morto pizza - apparentemente come un simbolo di tregua, anche se credo che nulla dica, ti farò dormire con i pesci, più che la pizza con una quantità eccessiva di acciughe.
Chiaramente, Stewart ha toccato un nervo scoperto per gli americani, ma grazie all'incredibile Eater Settimana della pizza , questa rivalità nazionale può finalmente essere risolta. In un altamente scientifico, indiscutibile, prendi-che studia , a quattro rispettati chef e ristoratori di New York e Chicago è stato chiesto di servire il deep pie deep-bacle. Mi dispiace, Chicago, non sembra buono.
Graham Eliot di Bistro a Chicago dice,
Jon Stewart ha praticamente azzeccato... posso facilmente dire che, per quanto orgoglio e amore ho per Chicago, la pizza deep dish qui è assolutamente un abominio... mi sembra una lasagna con la crosta.
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David Posey di Chicago's Merlo è d'accordo con Eliot che il piatto profondo assomiglia al cibo italiano, ma non alla pizza. Dice Posey, io considero solo [il piatto profondo] una casseruola. Entrambi sono buoni. Uno è la pizza; uno non lo è. Nato e cresciuto newyorkese Andrew Zimmerman dell'AZ . di Minneapolis Mensa dice di aver portato in tavola 52 anni di pensiero hard-core su questo problema, e non credo che [piatto profondo] sia la pizza.
Mathieu Palombino di Motorino a New York sembra essere l'unico dissenziente sui piatti profondi, dicendo che, sebbene [il piatto profondo] assomigli più a una torta che a una pizza, non
penso che sia per me dire che non dovrebbe essere chiamato pizza. Alcuni la chiamano pizza in stile Chicago. È quello che è. Si certo. Se vado a Chicago, lo proverò di sicuro. Sì, è una pizza. Non oserei dire di no, questa non è una pizza. Perché ci sono persone a cui piace e piace farlo.
avatar l'ultimo dominatore dell'aria mako
Hmmmm…mi sembra che lo chef protesti troppo. Palombino non oserebbe calunniare il piatto fondo spesso deriso? Forse ha ricevuto da solo una minacciosa torta di pesce morto.
Nonostante la sospettosa diplomazia di Palombino, quattro dei quattro chef intervistati ammettono che l'offerta di Chicago non ha l'aspetto o la consistenza che tipicamente associano alla pizza. Un quarto degli chef afferma che il piatto profondo è abominevole, due su quattro credono che non dovrebbe nemmeno essere chiamato pizza, e un altro quarto è chiaramente sotto una sorta di costrizione ed è costretto a trattenere la pizza.
Chicago, potrebbe essere il momento di ammettere la sconfitta e rinominare le tue stravaganti torte di palude. Anche se a questo punto ho così tanta fame che ne mangerei davvero uno.
(attraverso Mangiatore , immagine via Ed Heller )
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